天色渐冷，正在楚雄时时时会听到伙伴间如此邀约：“这个天色太冷了，可吃顿羊汤锅，吃完么热乎乎呢多好正在。”

　　冬季，是享用美食与温补身体的最佳时节。对楚雄人来说，没有羊汤锅的冬天是不完善的，一锅羊肉汤即是一声荟萃号，亲友摰友围坐正在沿道，吃肉、饮酒、谈天开心电竞，旺盛、厚味、和暖都完全开心电竞，谁也抗拒不了开心电竞！

　　楚雄的羊汤锅，做法重正在一个“全”字，也即是常说的“一锅烩”。这种服法的好处正在于无膻味、汤白、味浓、肉香，养分厚实。其做法颇为考究，开始选用当地放养的肥壮黑山羊，宰杀后褪去毛，用火将皮烤得焦黄再洗濯，如此既能去腥增香开心电竞，又能使羊皮越发软糯。开膛洗净内脏，宰成幼块，加香料腌造，起锅用菜籽油煸出羊油的脂香，插手草果包倒入羊肉、羊杂用柴火大锅焖炒1个幼时把握，再插手底汤大火煮开开心电竞，用幼火熬煮2幼时，结尾放入已提前煮熟的羊血，能进一步擢升羊汤锅的鲜美度和养分代价。这种全羊汤锅的上风正在于调解了羊身上的各个部位，扬长避短，是羊肉的极佳做法。

　　经由长岁月的熬煮，羊汤锅越煮越香，汤色乳白，香味芬芳，肉酥而不烂，不膻不腥，浓香美味。羊皮的香、羊肉的鲜汤锅、羊肚的脆、羊血的嫩、羊蹄的韧……各类口感交叉正在沿道，热烈搅动着味蕾，让人意犹未尽、久难忘怀。

　　待羊汤锅上桌，店家都市端来一幼碟泡萝卜和一碟切得零星的韭菜，喝羊肉汤的工夫，舀一勺细韭菜放到汤里沿道吃，长岁月的熬炖之后，羊肉的精美与香料都融汇正在汤中，一口下去，鲜香无比。

　　吃羊汤锅，必得来一碗彝家特造的蘸水调料。将糊辣椒面、葱花、香菜、蒜泥开心电竞、姜末、幼米辣、花椒粉、油腐乳、盐等调料放正在碗中，食用时浇上少许滚烫的羊肉汤即可。更原汁原味的服法，是羊肉汤熟后，用一个大碗，正在碗底放入薄荷，将滚烫的羊肉连肉带汤舀入碗内，上面撒上一把糊辣椒面，一碗隧道的羊肉汤锅就可能品味了。

　　要是说，彝家特造蘸碟是羊肉汤的“黄金伙伴”，那么吃完了肉再下锅的豌豆尖即是这顿羊汤锅最靓丽的扫尾。

　　吃羊汤锅，另有许多可搭配的菜肴，现烤羊肉串肉质细嫩，微苦回甜的荞粑粑和羊汤锅是绝配！

　　寒天吃一顿热乎乎的羊汤锅，不只仅是味蕾的盛宴，更是精神的欣慰，为生存推广了一抹弗成多得的暖意。

　　趁着降温，速约上一顿全羊汤锅，让滚烫的羊汤、鲜美的羊肉带走寒意，让这个冬天也变得暖意融融。

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