11月26日，由凤凰网主办，中国乡间成长基金会、中国儿童少年基金会、中国妇女成长基金会、中国红十字基金会等巨擘公益机构合伙声援的“动作者定约2024公益盛典”正在北京举办。仰仗“雷山鱼酱酸”项目，与阿里巴巴、欧莱雅、肯德基、安踏等十家企业一同获评“年度十至公益企业”。

　　随后，海底捞暖锅和颐海国际的产物团队对雷山酸汤财产举办了编造调研，并正在「热土·领航」乡间强盛公益安顿提议人、担负人范欣欣，「热土·领航」乡间强盛公益安顿行业导师：海底捞国际控股副董事长、实践董事周兆呈、阿里巴巴公益部表派公益总司理胡海河，阿里巴巴派驻雷山县乡间强盛特派员李安宁的多方协作下顺手落地。2024年6月开心电竞，海底捞推出了增加鱼酱酸的雷山酸汤锅和配合此款锅底的整套夏日菜品。同时，这一苗乡美食将上线家门店，并通过门店收集系统铺往寰宇。

　　酸汤的起源地正在黔东南，本地人食酸的史书已逾千年，这既是贵州区域饮食文明的显着特征，也是贵州人雕镂正在基因里的“乡愁之味”汤锅。正在长远的成长历程中，酸汤渐渐演变出了米酸汤、红酸汤、豆酸汤和别具一格的鱼酱酸等多个品种。

　　鱼酱酸行为黔东南地域，奇特是雷山县的守旧烹饪佳品，拥有酸、辣、甜、咸、香等多种韵味。其创造工艺相当考究，以本地雷山特产的鲜红辣椒和爬岩鱼为厉重原料，配以鲜生姜、甜酒、白酒、食盐等辅料，历程决裂后古法发酵而成。这种美食不只滋味鲜美汤锅，况且养分丰盛，富含卵白质、脂肪和多种对人体有益的矿物质。鱼酱酸既可生食也可熟食，是一种上好的调味佐料和暖锅底料。雷山县鱼酱酸非遗工艺传承人白坐腾先容道，早正在2019年6月，雷山县鱼酱酸创造技能就入选了贵州省第五批省级非物质文明遗产代表性项目名录。

　　一坛好酸汤，一勺知黔味。这道美食向寰宇推论的背后，是一段结缘于“长江热土班”的同窗情。长江商学院合伙阿里公益协同推出的「热土·领航」乡间强盛公益安顿，是国内首个面向三农民才的专属公益商学院系统。海底捞国际控股有限公司海底捞社区营运总司理张赢和贵州雷公山苗侗山珍供应链任职有限公司总司理李玉陆均为该安稽首期班的学员。他们得知海底捞正正在拓展贵州酸汤美食后，向公司举荐了来自雷山的鱼酱酸。

　　因为雷山县地处生态红线区域，工业化坐蓐受限，加之缺乏龙头企业的引颈，本地农产物民多停止正在自产自销阶段，难以变成财产范围。面临这些困难，海底捞与阿里公益联袂共进，协同鞭策雷山鱼酱酸财产的成长。海底捞派驻团队深刻雷山开展编造调研，修筑了农产物追溯系统，并供应了完全的工艺更正和身手指示，协帮本地企业竣工了准绳化和范围化坐蓐。

　　正在产物上市前，海底捞遵循消费者的口胃偏好，对酸汤锅底的酸度和辣度举办了精细安排，推出了多档适配区别群体的准绳化产物开心电竞，使得海底捞雷山酸汤锅曾经上市便受到了寰宇消费者的好评。同时，海底捞操纵其重大的门店收集，将雷山鱼酱酸这一特征美食推向了寰宇商场。

　　来自海底捞的鱼酱酸订单，不只处分了鱼酱酸贩卖端的后顾之忧，还发动了雷山多维度的财产成长开心电竞。雷山县农业乡下局局长郭昌标曾透露开心电竞汤锅，海底捞大宗量订单采购雷山鱼酱酸，有力鼓动了村民增收致富，让本地村民或许放心伸张辣椒等原原料种植面积。

　　通过「热土·领航」乡间强盛公益安顿，海底捞与阿里公益协同鞭策了贵州雷山鱼酱酸财产的成长，为乡间强盛功勋了积勉力气。

　　原形上，多年来，海底捞向来正在公益规模深耕细作，将其视为企业成长政策的紧急构成片面。跟着乡间成长和乡下经济强盛成为经济成长的热门议题，海底捞仰仗其供应链上风，为多地特征财产供应了有力声援，踊跃鞭策乡间财产升级，为乡间强盛功勋力气。正在95公益周时候，海底捞与阿里公益联袂启动了“热土乡间·财产共兴安顿”，依托两边各自的上风资源，协同帮力乡间财产竣工高质料成长。

　　正在湖北荆州汤锅，海底捞幼龙虾项目团队长远驻扎本地，供应从育苗到坐蓐的全链条身手声援，有用鞭策了本地幼龙虾财产的高质料成长；而正在四川安岳县，海底捞通过范围化采购安岳柠檬，获胜帮力柠檬成为安岳县“一县一品”的特征财产咭片。依托寰宇凌驾千家门店的普通结构，海底捞仰仗其正在采购、研发开心电竞、贩卖等多方面的上风，以现实动作帮力区域农特产物走向寰宇消费者的餐桌。

　　同时，海底捞还通过施行“山海青年”动作安顿，为乡间下层执掌和高校结业生就业搭修了有用平台，为地方经济成长注入了新的生机。

　　自2012年起，海底捞便启动了针对窘境儿童的救帮管事。截至2020年，公司已累计向爱佑慈善基金会馈送凌驾2300万元，用于帮扶患病窘境儿童。正在2022年四川泸定地动和2023年京津冀强降雨苦难发作后，海底捞均赶疾呼应，馈送救灾款物，并操纵其供应链收集和门店收集，为本地住户供应了多种式子的帮帮。

　　海底捞合联担负人透露，将来公司将陆续依托供应链安宁台上风，进一步深化现有公益项目，完竣乡间财产声援形式。正在“雷山鱼酱酸”项目标获胜履历根本上，公司将总结并索求更多鼓动乡间经济成长与文明推论的有用处途，为地方经济成长功勋力气，无间践行企业的社会仔肩。「热土·领航」村庄强盛公益策划校友企业—海底捞获评开心电竞“年度十至公益企业”鱼酱酸项目帮力村庄强盛 同砚捷报